Il segreto della nostra cucina risiede nella semplicità e nel rispetto dei tempi della natura. Ogni disco di pasta racconta una storia di eccellenza:
L’Impasto: utilizziamo solo farine di tipo 0 o 1 macinate a pietra, con un’idratazione elevata e una lievitazione naturale che supera le 24-48 ore. Il risultato? Una nuvola di leggerezza dal cornicione alveolato e fragrante.
Gli Ingredienti: solo il meglio del territorio campano. Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana, olio extravergine d’oliva delle colline salernitane e basilico fresco profumatissimo.
La Cottura: Il nostro forno a legna, costruito artigianalmente, raggiunge temperature altissime per garantire quella cottura “a schiaffo” tipica della vera pizza napoletana: morbida, elastica e con le caratteristiche macchioline brune.
